グラフが示す通り、糖の摂取頻度が高い場合はｐＨが臨界ｐＨ値が臨界ｐＨ値（＜5.5）に維持されたままなので、より有害であり脱灰が始まります。

一方で糖の摂取頻度が低い場合はｐＨが瞬間的にだけ臨界値に到達するので、それほど有害にはなりません。